Nel settore dell’ospitalità, il valore si genera nei momenti di contatto con l’ospite. Tuttavia, gran parte del personale è spesso impegnata in attività di back office che riducono il tempo dedicato alla relazione e alla qualità del servizio.
Per questo motivo, un’importante struttura alberghiera ha intrapreso insieme a Leanbet un percorso di miglioramento e standardizzazione dei processi fondato sul coinvolgimento delle persone e sulla diffusione della cultura lean.

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Il progetto si è articolato in due fasi: una prima dedicata alla formazione del management e dei capi servizio, seguita dal coinvolgimento operativo di tutti i reparti nella definizione dei primi progetti Kaizen.
Attraverso strumenti come l’A3 Thinking, la mappatura dei processi, il diagramma di Ishikawa e la tecnica dei 5 perché, i team hanno analizzato le cause dei problemi, definito piani d’azione e creato un sistema di monitoraggio dei risultati.

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Tra i casi di successo emersi:

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• Nel reparto housekeeping, la riorganizzazione del magazzino piani con logica Just in Time e sistema Kanban ha ridotto del 50% i tempi di rifornimento e i costi di materiali.

• Sul fronte della customer satisfaction, l’analisi dei feedback online ha portato alla creazione di nuovi standard di servizio e OPL formative, con un incremento del punteggio medio del +0,1%, equivalente a un aumento dei ricavi stimato tra +1 e +2%.

• Nella gestione ordini di cucina, la mappatura dei flussi e l’introduzione di 5S e Kanban hanno ridotto del 40% i tempi di gestione e diminuito scorte e sprechi.

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Un percorso concreto di Lean Hospitality, dove piccoli miglioramenti quotidiani e la partecipazione attiva delle persone hanno trasformato il modo di lavorare, restituendo tempo e valore all’esperienza dell’ospite.