Il settore alberghiero italiano ha un problema che i dati sulle presenze non mostrano: il personale arriva, impara, e se ne va. Il Lean Hospitality è il metodo per interrompere questo ciclo dall'interno. ENIT stima per il 2025 oltre 480 milioni di presenze, quasi 240 miliardi di euro di incidenza sul PIL e un impatto pari al 13,2% sull'occupazione nazionale. Nel primo trimestre 2026, secondo il Ministero del Turismo, gli arrivi crescono del 5,5% e le presenze del 6,8%. Eppure